Бензоат натрия пищевая добавка консервант кислых продуктов

1. 化学成分与分子式

苯甲酸钠（Sodium Benzoate）是一种有机钠盐，化学名称苯甲酸钠，分子式为 C₇H₅NaO₂，结构式为 C₆H₅COONa。其分子由苯环与羧酸钠基团（-COONa）直接连接构成，不含结晶水，通常以无水形式存在。

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2. 物理与化学特性

• 物理性质：

  • 外观：白色颗粒或结晶性粉末，无臭或微带苯甲酸气味。

  • 溶解性：

    • 易溶于水（20℃时溶解度为 62.8 g/100 mL）。

    • 微溶于乙醇（1 g/75 mL），几乎不溶于乙醚、氯仿。

  • 熔点/分解温度：加热至 300℃ 以上分解，生成苯甲酸和碳酸钠。

• 化学性质：

  • 防腐性：在酸性环境（pH<4.5）中转化为苯甲酸，抑制微生物生长。

  • 稳定性：常温下稳定，但遇强酸（如硫酸）释放苯甲酸，遇强氧化剂可能分解。

  • 无吸湿性：干燥条件下不易潮解。

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化工行业中的作用

1. 主要应用领域

• 食品工业：

  • 防腐剂（E211）：抑制细菌、酵母和霉菌，用于碳酸饮料、果酱、酱油等（最大添加量 0.1%~0.2%）。

• 医药与日化：

  • 抑菌剂：用于口服液、眼药水（浓度 0.03%~0.1%）。

  • 化妆品防腐：添加量一般≤0.5%（受各国法规限制）。

• 工业用途：

  • 防锈剂：加入切削液或冷却液中防止金属腐蚀。

  • 化学合成：作为中间体制备苯甲酸酯类、药物等。

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2. 毒性及安全管控

• 毒性：

  • 低毒：LD₅₀（大鼠经口）为 4070 mg/kg，属实际无毒级。

  • 潜在风险：过量摄入可能引起胃肠道不适，长期高剂量可能与过敏或代谢紊乱相关。

• 国家管控：

  • 非危险化学品：未被列入《中国危险化学品名录》。

  • 食品添加剂限制：需符合GB 2760-2014《食品安全国家标准》规定（如碳酸饮料中最大使用量 0.2 g/kg）。

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用量与用法细节

1. 食品防腐

• 饮料：添加量 0.03%~0.1%（与山梨酸钾复配增效）。

• 腌制食品：直接溶解于腌制液，用量 0.1%~0.2%。

2. 医药制剂

• 口服液：溶解后过滤灭菌，添加量 0.05%~0.1%。

• 外用制剂：与尼泊金酯类复配，浓度 0.03%~0.05%。

3. 工业防锈

• 切削液配方：添加 0.5%~2% 苯甲酸钠，与亚硝酸钠协同使用。

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存储条件与安全

1. 存储要求

• 环境条件：阴凉干燥处（温度<30℃，湿度<75%），密封保存。

• 兼容性：避免与强酸、强氧化剂（如次氯酸钠）共存。

2. 安全操作

• 防护措施：

  • 操作时佩戴手套、口罩，避免粉尘吸入。

  • 接触皮肤或眼睛后，立即用清水冲洗。

• 废弃物处理：按一般化学品处理，不可直接排入自然环境。