• 产品信息
• • 品名： 白牛肝菌
  • 规格： B货
  • 保质期： 1年 
  • 场地： 云南省昆明市盘龙区 
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实物图片 

• 白牛肝菌介绍

  美味牛肝菌又称大腿蘑、大脚菇、白牛肝菌等，是久负盛名的大型食用真菌。子实体中等至大型，是子囊菌纲、目、属的重要代表。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡褐色直至深褐色，直生或近凹生。菌柄圆形，基部膨大呈球形向上逐渐收窄，淡褐色或淡黄褐色，内实。分布于云南、四川、贵州、黑龙江、内蒙古等省区。常生于山区阔叶林或针阔叶混交林光照充足地带。其商品来源完全依赖于野生，产出量极不稳定，尚未见人工驯化栽培成功的报道。

   

   

  常见食谱

   

  爆炒

  口味：色泽油亮，口感滑脆。

  主要材料：

  美味牛肝菌200克，青椒、红椒、红萝卜各20克。

  调味料:盐4克，味精3克，花生油30克，姜蒜片少许。

  做法

  1、将美味牛肝菌洗干净，切成大片；青椒、红椒、红萝卜洗净切成菱形片备用。

  2、净锅内倒入清水煮沸，加少许盐、油，放入原料焯一下，捞出沥干水。

  3、炒锅置旺火上，放入花生油烧热加入姜、蒜片炒香，倒入原料，放盐、味精调好味，迅速翻炒即成。

• 美食烹饪法

  炒、煸扣、焖、调汤，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤，其味更鲜、营养更丰富。

  折叠一般食用方法

  烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。

  折叠牛肝菌清汤

  将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后，加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。

  折叠

  牛肝菌炖草鸡

  将洗净的干牛肝菌100克左右，放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)(也可炖排骨、鸽子等一起炖制)。

  折叠鸡翅牛肝菌

  材料：干牛肝菌 100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。

  做法：

  1.干牛肝菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。

  2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许，拌匀，腌半小时。

  3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色， 捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开， 移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，牛肝菌摆在中心。

  4.将煨牛肝菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉 勾芡。淋在牛肝菌上即成。

  折叠牛肝菌烧肉

  材料：

  干牛肝菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。

  做法：

  1.干牛肝菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

  2.五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。

  3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸 成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将牛肝菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。